Kombou (Laminaria Digitata)

Présentation

Plantes surprenantes par leur mode de vie, sans feuille, ni racine, ni vaisseaux conducteurs de sève, les algues se nourrissent par toute leur surface, de lumière, sels minéraux et gaz carbonique puisés dans l'eau de mer. Etranges végétaux dont les vertus médicinales sont empiriquement employées depuis des millénaires par les populations côtières des pays d'Asie, du Nord et de l'Ouest de l'Europe.
Aliment précieux étroitement lié aux rites traditionnels nippons, l'algue est le cadeau prestigieux offert à l'occasion d'événements tels que: fête du Nouvel An, anniversaire, mariage (le nom japonais de l'algue laminaire Kombu ne signifie-t-il pas bonheur ?).
Mieux connues du consommateur français pour leurs applications industrielles, les algues marines produisent les stabilisants, émulsifiants et gélifiants qui donnent aux laitages, confiseries, desserts glacés, sauces et mousses, onctuosité et moelleux sans apport calorique.
Elles luttent contre les maladies d'Alzheimer et Parkinson, les ulcères gastriques et le cancer du colon.

Composition
Fournissent 10 à 20 fois plus de sels minéraux que les légumes
terrestres et l'iode, activent fonctionnement des glandes reins et intestins
Fournissent 1/3 de l'oxygène à la planète. Contiennent 14 fois plus de calcium
que le lait.

Protéines très digestes

Elles contiennent des protéines riches en acides aminés essentiels, proches des protéines animales (moins assimilables) et des acides gras insaturés à 50%, proches des lipides des poissons. Leurs glucides ne sont solubles qu'à 30%, constituants d'intéressants protecteurs du foie et diurétique doux. Les autres glucides, non assimilables facilitent le transit intestinal et diminuent le cholestérol.
Les algues sont intéressantes pour leur apport en iode, calcium, fer, magnésium, cobalt et vitamines A, B et E.

Kombu :

Elle peut atteindre 6 m. C'est l'algue la plus riche en iode. Bonne pour la circulation artérielle, contient 6 à 7% de protéines et 19% de minéraux dont 8 fois plus de calcium que dans le lait et 5 fois plus de fer que dans les épinards. Contient de 23 à 24% de sucre mannitol sans calories, acceptable par les diabétiques. Il aide à l'élimination du cholestérol, à réguler la pression sanguine et il favorise le travail des intestins. Bonnes également pour les tumeurs, sclérose en plaques, verrues, décalcification, arthrite, alcalinisant, détend artères et muscles. Contient de la vit E

• Kombu : C'est l'algue la plus riche en iode. Bonne pour la circulation artérielle, contient 6 à 7% de protéines et 19% de minéraux dont 8 fois plus de calcium que dans le lait et 5 fois plus de fer que dans les épinards. Il aide à l'élimination du cholestérol, à réguler la pression sanguine et il favorise le travail des intestins. Bonnes également pour les tumeurs, sclérose en plaques, verrues, décalcification, arthrite.
• Les algues contiennent entre 14 et 20 fois plus de calcium que le fromage.